Дослідники з Гонконгський університет науки й технологій представили новаторську систему 3D-друку їжі, яка поєднує штучний інтелект та інфрачервоне приготування їжі. Досягнення в області харчових технологій було повідомлено в журналі Advanced Materials.
Як працює інноваційний 3D-принтер для штучної їжі
Розробка відрізняється від попередніх 3D-принтерів для їжі тим, що не потребує додаткової термічної обробки, знижує ризики мікробного забруднення. Основною перевагою є використання графенових нагрівачів, що дозволяє точно контролювати температуру під час друку, що дозволяє створювати складні за формою страви.
Особливість технології полягає в інтеграції штучного інтелекту, який самостійно формує структуру та візерунки на майбутніх стравах. Завдяки цьому можна друкувати індивідуалізовані страви, які будуть готові до вживання без додаткової обробки.
Напрямок — медицина та літні люди
Інноваційний принтер має великий потенціал для використання в медичних закладах, а також для потреб літніх людей, зокрема у будинках для похилих. Технологія може бути корисною для людей із порушенням ковтання. Завдяки здатності друкувати їжу в різних зручних формах, це допоможе пацієнтам безпечно вживати продукти.
Дослідники планують вдосконалити технологію, зокрема для збереження термочутливих вітамінів та покращення засвоюваності крохмалю. Вони мають намір провести дослідження щодо сприйняття технології різними групами споживачів.
Раніше канадські вчені представили революційне лабораторне м’ясо: смачніше та ближче до натурального.
+ Немає коментарів
Додайте свій